对茄子的喜爱我从十多年前就开始。那时候大多数人关注的是温饱问题，对于饮食文化还没像现在这样深究，酒店餐厅的生意也没有现在火爆。那时候我刚参加工作不久，每天的伙食都在单位食堂解决，吃饭时间一到，拿着食盆“咣当咣当”到食堂打饭，吃什么都无所谓，只觉得能填饱肚子就行。

那时候我还没跟老公结婚，在一个闲暇的周末下午，老公带我到他同学家做客，路上老公就跟我介绍同学太太的情况，说她是学德语的，在企业当翻译，给我的印象是一个能干的职业女性，我的心有点自愧不如。

第一次见面，我就被他太太的气质所吸引。她的名字叫芬，一双水灵灵的眼睛顾盼生辉，两片薄薄的嘴唇如花瓣般精美，款款笑意让人想起荷塘绿波，淡淡清香拂面而来。她友好地把手伸过来，纤细的玉手盖着我的手背，暖暖的友谊便直达心底，两个原本陌生的女人就在谈笑拉近了心与心的距离。

晚餐在他家吃，四菜一汤做得精致，鱼肉的搭配和分量恰到好处。那些菜名我忘了，其中有一道黑乎乎的菜让我印象深刻。刚开始我没留意那是什么菜，随便夹一块送进嘴里，顿觉奇香缠绕，口腔被一种浓浓的香味所包围，所有的味蕾苏醒了，整个神经都活跃起来；这道菜有鱼香却没有腥味，似菜却缺乏菜的青翠，但它细嫩松软，爽滑鲜美，送进口中，顿觉柔软和润滑结合，浓香和香甜相融，配上一口白米饭，香滑美味顺着食道一路潺潺，辘辘饥肠得到前所未有的满足。

“这是什么菜？我从来没有吃过这么好吃的菜。”我忍不住心中的好奇询问。

“鱼香茄子煲”。芬礼貌地回答我。

“这是我太太的拿手菜。”芬的老公在旁边解释，他脸带微笑，口气中满是自豪。

那一餐我吃了两碗白米饭，这是我有史以来吃米饭最多的一次，因了这浓香四溢的茄子煲。

我的感觉，茄子煲真是最好的下饭菜。我向她请教茄子煲的做法，才懂得其香味的奥秘。她说单位招待客人到酒楼用餐，觉得好吃后就回家自己琢磨学着做成了。这看似简单的茄子煲，要花费主人多少心思、多少时间、多少食材，才能做出如此的佳品菜肴。从选材、备料、火候都要讲究，除了茄子，还有碎鱼肉、豆瓣酱、蒜蓉、麻油、生抽、骨头汤、黄糖等，原料、辅料和调料，一样都不能少；慢火细工，精心伺候，做出来的菜肴才这样不同凡响。

她娓娓的细说，生动的手势比划着，让我迷恋陶醉，心生向往。十分钟就可以吃完的一道菜，却要花上主人几个钟头的时间去备料，如果没有细腻的心思、精湛的厨艺、恰到好处的火候，是没能煲出如此美味佳肴；没有深厚友情，没有诚挚的心，也不可能那么用心去做这样一道菜来款待客人，最好的待客方式就是家庭菜。

同学之间深厚的友谊也通过时间慢慢煲出来，就如老公和同学几十年的感情。

喜欢上茄子后，十多年来我不但经常做茄子吃，也关注有关茄子的一切，从中也学到了不少知识，也懂得了辨认优劣茄子的一些技巧。

茄子属茄科，原产地是印度，现在我国普遍栽培，是夏季主要的蔬菜之一；茄子的萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化，如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，就会影响食用。所以在挑选时要注意观察，专挑那些没有老化的茄子，做起来口感更好。

吃了茄子煲，让我想起儿时的歌谣：“紫色树，紫色花，紫花开了结紫瓜，紫瓜里面长芝麻。”歌谣中说的是紫色茄子，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，使它的营养价值更高，这是其它蔬菜所不能比拟的。茄子的功效还有很多方面：它能保护心血管、抗坏血病；茄子中所含的维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能；此外，茄子还有防治坏血病，促进伤品愈合的功效；还能防治胃癌，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果，茄子还有清退癌热的作用；茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老。

随着人们生活水平的提高，对饮食文化越来越有研究，茄子的做法也衍变出许多新的花样来。可以是鱼香茄子煲、红烧茄子、家常炒茄子、酱烤茄子，茄子扣肉丝……五花八门的做法让人眼花缭乱。但不管哪一种做法，哪一种吃法，让我最难忘的还是十多年前朋友做的茄子煲，记得那时吃完后我对她除了羡慕就是仰慕，没有什么现在年轻人所说“羡慕妒忌恨”，只觉得天底下怎么可以有这么聪明能干漂亮的女人。

十多年前的那个夜晚，我还记得我当时的傻样，走出他家后悄悄问老公：“你同学的太太这么优秀，我什么都不会，你娶我会不会后悔啊？”老公只是微微一笑，刮了刮我的鼻子，说一声“傻”，然后就拉紧我的手，我跟老公十指相扣，闻着夜来香散发出的淡淡清香，朝着家的方向慢慢走去……