从前有个电影，很老了，现在的年轻人一定不知道。这个电影叫做A Fish Named Wonda，由英国老牌笑星，演系列喜剧Fowty Tower的男主角演的。大部分大陆人大概都知道赵本山，这位差不多就是英国的赵本山大叔。
因为这个电影很有名，所以，在悉尼的coogee海滩，有个卖鱼的餐馆，就叫做A Fish Named Coogee。在餐馆咖啡馆林立的海滩一条街上，也占有一席之位。
顺便，文化是多么重要的一件事，起个名字都体现了一种或N种文化的精髓。说到这里我想起来悉尼的中国餐馆。虽然中餐很好吃，可是中餐馆的名字可不怎么样，多数叫做什么金龙啊，富豪啊，好运啊，莲花啊，荷花啊什么的。一些我觉得比较难听，一些我觉得缺乏创意，但不可否认，这也是一种“文化”。
“有一条鱼儿叫做Coogee”这餐馆是什么风味呢？这还真难说。你点了marinate腌好了的鱼或者别的海鲜，比如八爪鱼，鱿鱼，大虾，龙虾，他们现场给你BBQ烧烤，可以配薯条chips，也可以配米饭，青菜，沙拉。
总而言之，有点澳洲，有点英国，有点泰国，还有点中国。此大概所谓的新式餐饮潮流“fusion food”，革新餐馆。
fusion food好不好？
这个问题仁者见仁，智者见智，有人觉得跟乱七八糟乱创新的不伦不类的东西比，还是原汁原味比较好，起码正宗地道。不过，我觉得革新挺好的，老固步自封很没有意思，你总不能几千年的那几道菜，永远吃下去吧？
况且有的风味料理吃食真的急需革新，不然不符合世界健康饮食潮流。比如我觉得大部分中餐就太过油腻，很多菜端上来一看，油汪汪的让人望而生畏，使人直接联想到胆固醇指数（多么不美妙的联想）。所以，在悉尼最受澳洲人追捧的亚洲餐，据说已经不是中餐，而是泰国餐。
要说悉尼最有名的，最昂贵的fusion food，大概是Tesuya's，世界几大名厨之一，他卖的不仅仅是日本菜，而是日本，意大利，法国等等的创新混合。如果只卖鱼生刺身天妇罗大酱汤，我肯定他绝对不能当上世界名厨。可见一切艺术都得创新，这是艺术和文化的生命，餐饮也不例外。
悉尼以食有名，以生活方式有名，是世界上最适宜居住的城市之一，fusion当然也少不了。严格的说，其实大部分餐馆都是了，很多西餐馆笼统地以“地中海风味”冠之。相对保守的中餐馆其实也一样，包括那些叫做金龙富豪好运等等的广东菜馆子，也卖北京烤鸭，京都排骨，麻婆豆腐什么的。
可见fusion没有什么不好，它带来饮食的革新。幸运的是我们，吃饭的人。
因为这个电影很有名，所以，在悉尼的coogee海滩，有个卖鱼的餐馆，就叫做A Fish Named Coogee。在餐馆咖啡馆林立的海滩一条街上，也占有一席之位。
顺便，文化是多么重要的一件事，起个名字都体现了一种或N种文化的精髓。说到这里我想起来悉尼的中国餐馆。虽然中餐很好吃，可是中餐馆的名字可不怎么样，多数叫做什么金龙啊，富豪啊，好运啊，莲花啊，荷花啊什么的。一些我觉得比较难听，一些我觉得缺乏创意，但不可否认，这也是一种“文化”。
“有一条鱼儿叫做Coogee”这餐馆是什么风味呢？这还真难说。你点了marinate腌好了的鱼或者别的海鲜，比如八爪鱼，鱿鱼，大虾，龙虾，他们现场给你BBQ烧烤，可以配薯条chips，也可以配米饭，青菜，沙拉。
总而言之，有点澳洲，有点英国，有点泰国，还有点中国。此大概所谓的新式餐饮潮流“fusion food”，革新餐馆。
fusion food好不好？
这个问题仁者见仁，智者见智，有人觉得跟乱七八糟乱创新的不伦不类的东西比，还是原汁原味比较好，起码正宗地道。不过，我觉得革新挺好的，老固步自封很没有意思，你总不能几千年的那几道菜，永远吃下去吧？
况且有的风味料理吃食真的急需革新，不然不符合世界健康饮食潮流。比如我觉得大部分中餐就太过油腻，很多菜端上来一看，油汪汪的让人望而生畏，使人直接联想到胆固醇指数（多么不美妙的联想）。所以，在悉尼最受澳洲人追捧的亚洲餐，据说已经不是中餐，而是泰国餐。
要说悉尼最有名的，最昂贵的fusion food，大概是Tesuya's，世界几大名厨之一，他卖的不仅仅是日本菜，而是日本，意大利，法国等等的创新混合。如果只卖鱼生刺身天妇罗大酱汤，我肯定他绝对不能当上世界名厨。可见一切艺术都得创新，这是艺术和文化的生命，餐饮也不例外。
悉尼以食有名，以生活方式有名，是世界上最适宜居住的城市之一，fusion当然也少不了。严格的说，其实大部分餐馆都是了，很多西餐馆笼统地以“地中海风味”冠之。相对保守的中餐馆其实也一样，包括那些叫做金龙富豪好运等等的广东菜馆子，也卖北京烤鸭，京都排骨，麻婆豆腐什么的。
可见fusion没有什么不好，它带来饮食的革新。幸运的是我们，吃饭的人。
