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散文随笔

BBQ —— 澳洲盛行的家宴
作者:马赛蘅 谭子艺  发布日期:2010-05-31 02:00:00  浏览次数:2567
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  在澳洲,不论在西人社区还是华人社区,当人们遇上新年、节日或其他公众假期,或成人寿庆、小孩生日,又或亲友聚会、接风洗尘、话别送行,都会有餐饮活动,这些活动,当然可以在中西酒店、茶楼、餐厅举行,但最为盛行的一种形式,叫做BBQBarbecue的代号,即烧烤)。这种烧烤活动,大多数在家庭内进行,很多人家中的后院,都有水泥地和草坪,可作烧烤场地,因烧烤要在居室外面生火制作,所以不少人家中都备有烧烤炉,有些较大的家庭,还设有固定的烧烤炉和场地,那些未有烧烤设备的,也会向朋友借用。
  每逢举行BBQ活动,主办者都会事先通知有关亲友,约定时间地点,时间一到,大家便陆续聚合,烧烤时的用料,包括腌制好的猪排、牛排、羊排、肉肠、鸡翼、鸡腿、鱼块、大虾及鹌鹑等肉类,还有面包、面条、沙拉、青菜和红酒、啤酒、汽水等饮料。最后是各种水果、甜点、小食等等,相当丰富。这些食物多为主办者提供,也有参加者带来一部分,采取“众人拾柴火焰高”的方式,烧烤时,一般有一两名主要能手负责司炉操夹,也有各人随意选料,自烤自用的,不拘一格,大家轻松愉快,边吃边谈,其乐融融。这种形式的“家宴”,一般花钱较少,气氛热烈,轻松自由,为许多人所喜爱。
  近几年来,我们曾参加过不下十次这类烧烤活动,其中主办者有华人朋友,包括广东人、上海人、北京人,也有希腊、意大利、泰国等国籍朋友。其中最热闹的一次是姓何的朋友发起组织的。那天是何先生搬进新居不久,又是他的女儿过生日,他事前至少约了七八个朋友全家大小一起到他家BBQ聚会。主人事前做了充分准备,把宽大的后院打扫得干干净净,摆上五六组桌椅,在草坪旁边架起了烧烤炉,室内的客厅、电视室、厨房等全部开放;还张贴通告欢迎来宾,并列出活动时间表:下午3时至5时到场后自由活动,彼此叙谈,5时至7时半烧烤进食,7时半切生日蛋糕,8时散会归家。当下陆续来到的朋友有成人、小孩各20多位,合共40余人,朋友当中,多是华人,也有西人,有些过去已认识,有些还是初次见面,经过彼此介绍,又成了新朋友。小孩子们更熱闹,不一会就玩在一起,打成一片,何宅后院较大,草坪上设有供儿童玩耍的秋千、滑梯等,小朋友们当即轮番上去表演,有的还打羽毛球,踢小足球,十分开心。一位希腊朋友知道今天聚会人多,还运来一座烧烤炉帮忙烧烤。另一些来宾也分别带来手信,结果,用餐时,大家不光吃上丰富多样的烤肉,还吃到越南粉、炆牛腩、甜酸虾仁、马蹄糕等等,各式饮料和水果更是五花八门。最后响起《生日歌》的音乐,切蛋糕、分蛋糕,数十人一起吃蛋糕,主人还准备了一大袋小礼物分给小朋友,顿时掀起了欢乐的高潮……
  看来,这种BBQ家宴,的确是朋友聚会的上佳方式!



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